好吃的长寿菜
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黄河滩 2023-03-25 02:31:06 转载
“长寿蔬菜”原来是它！一通便，二护眼，三控血压，建议中老年人要多吃
农村长大的人对这种菜一定很熟悉，那就是红薯叶，农村种得最多的农作物，收了红薯，红薯藤叶用来喂牲畜，一举两得。以前由于食粮匮乏，老一辈的人都是种什么吃什么，红薯和红薯叶都是常吃的食材，身板清瘦体魄硬朗，即使上了年纪，身体依然很健康。现在的人随着生活水平的提高，饮食习惯了随着改变，贪恋高糖重油重盐的食品，人们所贪恋的美味往往是越好吃越补健康，所以现在的很多年轻人体质差，上个楼梯都喘得上气不接下气，自叹不如老人。
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红薯的根茎叶都是很好的绿色健康食材，被列为“长寿食品”的清单中。而红薯叶是我们身边最不起眼的蔬菜，它的营养价值并不比它的果实低。红薯叶中含有丰富的绿叶素、维生素A、C、E、膳食纤维、矿素质钾元素、黄酮类化合物等物质，称其为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，被列入为高营养蔬菜品种。常吃红薯叶能够“净化血液”，利于排毒，保护视力、美容养颜、加入肠胃蠕动预防便秘、控制血压、以及促进乳汁的分泌等好处，其食用价值比普通的蔬菜要高得多，全年龄段的人都可以食用，老年人更要多吃。
红薯叶可以当成一般的蔬菜炒食，也可以与肉菜一同炒食，下面给大家分享一道简单美味的家常菜。
步骤1：首先将红薯叶的叶子摘掉，取其叶茎，剥掉叶柄的外皮，嫩茎不用剥皮也可以，带皮吃更有嚼劲。摘下来的红薯叶不要丢掉，可以用来煮汤、做饼、蒸着吃。
步骤2：然后将红薯叶柄切成小段，再准备配菜和配料，猪肉切碎，大蒜切碎、辣椒切圈、豆豉备用。
步骤3：食材备齐后开始炒制，热锅少油，倒入碎肉加入少许料酒翻炒至断生，碎肉变色后加入少许的生抽、蚝油调味炒匀，接着再加入大蒜粒、小米辣椒、豆豉炒出香气。
步骤4：把肉丁炒香后加入红薯叶茎，用旺火快速将红薯叶柄炒至断生，红薯叶柄入锅后不宜炒太久，炒得太软就失去清脆的口感，用大火炒1分钟左右即可出锅。
步骤5：待红薯叶炒至9分熟后，加入少许的白糖和鸡精增鲜翻炒均匀即可出锅装盘。
碎肉炒红薯叶是一道极其简单的家常菜，红薯叶梗脆嫩清爽，跟猪肉炒更好吃，有肉有青菜，清淡可口，解腻又下饭。红薯叶是最便宜的蔬菜，一块钱一把，好吃又营养。吃着普普通通的家常菜，过着平平凡凡的小日子，这就是生活的乐趣。
小贴士：
1.此处所用的红薯叶的嫩梗，如果用老梗必须去皮，去皮的口感更清脆爽口，而且也更容易入味。
2.红薯叶柄很容易熟，一定要用大火炒，而且千万不要炒太久，不然就会失去它清脆的质地，软趴趴的不好吃。
3.豆豉本身带有咸味，调味需慎重。
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